Jamonería

Jamón y paleta ibérica de bellota, de cebo de campo y de cebo, y jamón y paleta de bodega. En la jamonería tienes todo el jamón de la casa en tres formatos: piezas enteras, loncheados listos para servir y centros deshuesados para lonchear en casa. Cómo elegir un jamón ibérico. Fíjate en tres cosas; las tres van en el nombre de cada producto, como pide la norma de calidad del ibérico: 1. La alimentación. De bellota: el cerdo se cría en libertad en la dehesa durante la montanera. De cebo de campo: se cría en el campo, con cereales y lo que da la finca. De cebo: se cría con cereales en granja. 2. La raza. 100 % ibérico, 75 % raza ibérica o 50 % raza ibérica, que es el cruce de madre ibérica y padre Duroc. 3. La curación. En nuestros jamones ibéricos va de un mínimo de 26 meses en el de cebo a 36 meses en el de bellota. Las paletas, más pequeñas, necesitan menos. La norma identifica además cada pieza ibérica con un precinto de color: negro para el de bellota 100 % ibérico, rojo para el de bellota ibérico, verde para el de cebo de campo ibérico y blanco para el de cebo ibérico. El jamón y la paleta de bodega son de cerdo de capa blanca: los de diario, para bocadillos y taquitos. ¿Jamón o paleta? La paleta es la pata delantera: más pequeña, con menos curación y más barata por kilo. El jamón es la pata trasera y da más carne. El precio del jamón ibérico depende de la alimentación, la raza y la curación, y de si lo quieres en pieza o loncheado. Las piezas enteras se venden por kilo: las pesamos al envasar y, si pesan menos de lo estimado, te devolvemos la diferencia. Si es para regalar, mira nuestras cestas de Navidad y los lotes para empresas. Somos una carnicería de Baños de Montemayor, en el norte de Cáceres, y enviamos a toda España. Para elegir pieza o peso, llámanos al 927 488 053.