Mollejas de Cerdo Ibérico en Salsa

1. Antes que nada debemos de limpiar las mollejas y para hacer eso ubicamos un bol medio o grande y le viertes agua.

2. Incorporamos las mollejas chorro de vinagre.

3. Cambia el agua varias veces hasta que ya no observes algún rastro de sangre por ningún lado.

4. Ahora retira los pedazos de sebo que estos traen pegados y además les quitamos las telillas.

5. Es momento de preparar el sofrito, pelando y cortando la cebolla bastante fina.

6. Pela el diente de ajo y picas en láminas finas.

7. Vierte aceite en un cazo, calientas y luego agregas la cebolla junto a las ramas de tomillo, la hoja de laurel. Mezcla y sofríe.

8. Agrega harina tamizada en un plato y pasas por aquí cada una de las mollejas.

9. Antes de que la cebolla cambie su color agregamos las mollejas y agregamos el vaso de vino blanco.

10. Cocinamos unos minutos para que el alcohol se evapore. Verificamos si hace falta una pizca de sal

11. Es turno de servir las Mollejas de cerdo ibérico en salsa y disfrutar de su sabor.