Carrilleras en salsa de castañas y Risotto de naranja (Con Thermomix)

1.Ponga en el vaso los ajos, la chalota y el aceite. Trocee 2seg/vel 7 y sofría 6 min/120ºC/vel 1.

2. Añada las carrilleras, la sal y la pimienta y rehogue 10min/120/giro inverso/vel cuchara.

3. Añada la Cerveza y programe 45min/100ºC/giro inverso/vel cuchara. Retire del vaso.

5. Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese 350g. de la salsa de las carrilleras. Reserve. Ponga en el vaso las carrilleras con el resto de la salsa y añada las castañas, los 110ml de agua y los 50g de miel. Programa 10 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retire del vaso y mantenga caliente.

6. Si no quieres hacer el risotto sirva las carrilleras calientes.

7. Si deseas hacer el risotto para hacer un plato más completo, añade la chalota y el aceite. Trocee 2 seg vel 5 y sofría 3 min/120ºC/vel 1.

8. Añada el arroz y rehogue 1 min/120ºC/giro inverso/vel 1.

9. Añada el vino y programe 1min/Varoma/giro inverso/vel 1.

10. Añada la salsa de las carrilleras reservada, el zumo de naranja y el colorante. Programe 15 min/100ºC/giro inverso/vel 1. Retire inmediatamente del vaso y deje reposar (aprox 5 min).

11. Sirva las carrilleras con su salsa, acompañe con el risotto y decora con unos gajos de naranja el risotto y un poco de cebollino.

Nota: este plato puede hacerse de forma tradicional. Para ello se debe cortar la cebolla en trozos pequeños, se sofríe y el resto de los pasos se haría en la olla cociendo a fuego lento. En cuanto al risotto, se debe sofreír tanto la chalota como el arroz y el resto de los pasos se cuece a fuego lento. Esta receta queda buenísima.