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Ingredientes
- Un puñado de garbanzos de Cárnicas Pozas por persona
- 2 o 3 zanahorias, 1 trozo de repollo, 1 trozo de nabo o patata, 1 puerro (puedes echar un preparado para cocido de verduras de los que venden en cualquier supermercado)
- 1 trozo de tocino salado de Cárnicas Pozas
- 1 tira de costilla de Cárnicas Pozas
- 1 o 2 choricitos ibéricos de Cárnicas Pozas
- 1 muslo de pollo o gallina
- Hueso de jamón ibérico
- 1 trocito de Morcillo ternera de Cárnicas Pozas
- 1 trozo de centro de jamón de bodega de Cárnicas Pozas
- 1 oreja de cerdo ibérico o un trozo de morrito ibérico de Cárnicas Pozas
- 1 trozo de papada ibérica adobada y curada de Cárnicas Pozas
- 1 puñado de Fideos finos
Manos a la obra - Preparación
1. Ponemos a remojo los garbanzos la noche anterior.
2. Lavamos bien la carne, pelamos las verduras y lo metemos todo en la olla, junto con los garbanzos. Echamos agua y sal al gusto.
3. Cerramos la olla y cuando empiece a cocer lo dejamos 25 minutos.
4. Sacamos el vapor de la olla y abrimos para sacar caldo. Echamos agua caliente y sal a la olla de nuevo y la cerramos. Cuando empiece a cocer otra vez lo dejamos 15 minutos más.
5. Sacamos el vapor y abrimos la olla. Sacamos caldo y lo mezclamos con el anterior.
6. En una olla aparte cocemos los fideos con el caldo.
7. Servimos el cocido. En primer lugar, se sirve la sopa con los fideos, garbanzos y las verduras deseadas. En segundo lugar, la carne.
Nota: es un plato riquísimo y perfecto para las épocas de frío. Es muy rápido de hacer. Al sacar tanto caldo, podemos comer sopa otro día y con la carne que sobra se pueden hacer croquetas de cocido.
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