Albóndigas en Salsa Española con Thermomix

agosto 18, 2023
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Ingredientes

200gr de zanahorias
2 dientes de ajo
1 o 2 ramitas de perejil (sólo las hojas)
50 gr de pan rallado
2 huevos
50 gr de leche
Especias (comino, clavo, nuez moscada, orégano, pimienta negra...)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de nuez moscada molida
1 pellizco de canela molida
1 pellizco de pimienta negra molida
500gr de carne picada mixta de Cárnicas Pozas (250 gr de ternera y 250 gr de cerdo)
20 gr de aceite de oliva virgen extra de Cárnicas Pozas
Harina

Ingredientes para la salsa

250 gr de cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva virgen extra de Cárnicas Pozas
1 cucharada de tomate concentrado
100 gr de vino blanco
300 gr de agua
1 pellizco de sal
1 pellizco de nuez moscada molida
1 pellizco de pimienta negra molida
1 pastilla de caldo de carne
1 pellizco de clavo molido
1 cucharada de perejil fresco picado

Manos a la obra - Preparación

1. Tritura la zanahoria, dientes de ajo, perejil y pan rallado. 10 segundos/velocidad 7.

2. Añada los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Mezcle 20 segundos velocidad 3.

3. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorpore la carne picada y mezcle 10 segundos velocidad 2. Vierta la mezcla en un bol.

4. Engrase con el aceite una bandeja de horno y forme albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en la bandeja de horno y reserve.

5. Precaliente el horno a 180ºC.

6. Ponga en el vaso de la Thermomix la cebolla, ajos y aceite. Trocee 3 segundos/velocidad 5. Sofría 7 minutos/120ºC/velocidad 1.

7. Añada el concentrado de tomate y rehogue 2 minutos/varoma/velocidad 1.

8. Hornee a 180ºC durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro.

9. Agregue el agua, la sal, nuez moscada, pimienta, la pastilla de carne y el clavo. Programe 10 minutos/varoma/velocidad 1 y coloque el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.

11.Vierta en la fuente sobre las albóndigas y hornee durante 10 minutos a 180ºC. Sirva inmediatamente con perejil.

NOTA: Puedes acompañarlas con patatas o con arroz y ya tienes un menú completo. Quedan muy jugosas, están buenísimas.