Hornazo (con thermomix) -

abril 7, 2023
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Ingredientes

100 gr de agua
100 gr de vino blanco
100 gr de manteca de cerdo
100 gr de aceite de oliva ( y algo más para engrasar la bandeja)
1 pellizco de azúcar
30 gr de levadura prensada fresca

2 huevos ( 1 para la masa y 1 batido para pincelar )
650 gr de harina de trigo
1 cucharada de sal
3 o 4 filetes de lomo fresco de cebo ibérico 50 % raza ibérica de Cárnicas Pozas
1 trozo de papada ibérica adobada de Cárnicas Pozas
2 choricitos ibéricos de primera de Cárnicas Pozas

Ingredientes

100 gr de agua
100 gr de vino blanco
100 gr de manteca de cerdo
100 gr de aceite de oliva ( y algo más para engrasar la bandeja)
1 pellizco de azúcar
30 gr de levadura prensada fresca

2 huevos ( 1 para la masa y 1 batido para pincelar )
650 gr de harina de trigo
1 cucharada de sal
3 o 4 filetes de lomo fresco de cebo ibérico 50 % raza ibérica de Cárnicas Pozas
1 trozo de papada ibérica adobada de Cárnicas Pozas
2 choricitos ibéricos de primera de Cárnicas Pozas

Manos a la obra - Preparación

1. Precaliente el horno a 180 ºC

2. Ponga en el vaso de la thermomix el agua, el vino, la manteca, el aceite y el azúcar y mezcle 2 min/37ºC/vel2.

3. Añada la levadura, el huevo, la harina y la sal. Mezcle 10 seg/vel 6 e inicie Amasar/2min.

4. Retire del vaso y divide la masa en 2. Extendemos una mitad de la masa y la colocamos en una bandeja de horno rectangular encima de papel de horno.

5. Rellena con los filetes de lomo en trozos, la papada en tiras gruesas y con el chorizo desmigado.

6. Extienda el otro trozo de masa y cubra el relleno. Une la masa por los bordes y pinche toda la superficie con un tenedor para que salga el vapor.

7. Pincele con huevo batido. Si sobra algo de masa puede utilizarlo para adornar el hornazo.

8. Hornee durante 35-40 minutos a 180 ºC o hasta que esté dorado.

9. Retire del horno y sirva.