Garbanzos con callos veganos (setas de cardo)

1. Pon los garbanzos a remojo la noche anterior.

2. Cuece los garbanzos en la olla exprés durante unos 20 minutos.

3. Corta la cebolla en trozos pequeños y el ajo.

4. Pon al fuego un poco de aceite de oliva y sofríe los ajos junto a la cebolla. Cuando esté un poco dorado, añade las setas y rehoga.

 5. Añade el pimentón de la vera al gusto y rehoga 1 minuto.

 6. Incorpora a la olla el resto de las especias y el tomate frito y rehoga un par de minutos a fuego medio.

 7. Añade los garbanzos, el caldo de verduras y la sal y deja cocer durante 10 minutos para que se mezclen todos los sabores.

 8. Ya tienes una receta deliciosa para disfrutar.