Chuletón de ternera

Rinda homenaje a la alta gastronomía con nuestro Chuletón de Ternera Extremeña de Cárnicas Pozas, un corte magistral que personifica el ecosistema y la riqueza natural de Extremadura.
Este chuletón procede de animales criados con el máximo bienestar en las dehesas extremeñas, un entorno único que otorga a la carne unas propiedades organolépticas inigualables. Cortado de forma experta por nuestros maestros carniceros, el corte se somete a un meticuloso proceso de maduración controlada durante 20 días. Este reposo óptimo rompe las fibras musculares de forma natural, garantizando una textura increíblemente tierna que se deshace en la boca, al tiempo que concentra e intensifica los matices limpios de la carne de pasto.
Nos aseguramos de que el trayecto vaya directamente de la dehesa a la mesa. Para ello, cada pieza se entrega envasada al vacío en perfecto estado para su preparación, protegiendo sus jugos y frescura intactos hasta llegar a su cocina. Con un imponente peso que oscila entre los 0,800 kg y los 1,1 kg, es la pieza central perfecta para una velada gourmet insuperable.
¿Por qué elegir el chuletón de ternera extremeña de Cárnicas Pozas?
• 20 Días de Maduración: El equilibrio idóneo para conseguir una ternura superior y potenciar el aroma natural de la pieza sin enmascarar su frescura.
• Origen Dehesa Garantizado: El pastoreo en libertad aporta a la carne un extraordinario veteado de grasa infiltrada rica en ácidos grasos saludables, marcando la diferencia frente a la carne industrial.
• Presentación Impecable al Vacío: Listo para sacar, atemperar y poner sobre las brasas. El envasado profesional asegura que la carne mantenga todas sus propiedades organolépticas intactas.

Recetas Sugeridas

• Chuletón Perfecto a la Brasa (Estilo Asador): Saque la carne de su envase al vacío y atempérela fuera de la nevera al menos dos horas antes de cocinarla para que el corazón de la pieza pierda el frío. Prepárela sobre brasas de encina bien potentes. Cocine de 4 a 5 minutos por cada lado para sellar el exterior y caramelizar la grasa, manteniendo el interior jugoso y rojizo. Deje reposar 5 minutos sobre una tabla templada, trínchelo en tiras y corone con una lluvia generosa de sal en escamas.
• A la Plancha de Hierro con Mantequilla de Hierbas: Selle el chuletón en una sartén o plancha de hierro fundido muy caliente con unas gotas de aceite de oliva. En el último minuto de cocinado, añada una cucharada de mantequilla, un diente de ajo machacado y una rama de tomillo fresco de la dehesa, bañando continuamente la carne con la grasa derretida para aportarle un brillo y un aroma espectaculares.

Sugerencias de Maridaje

• Vinos Tintos de Guarda: Un vino con carácter, mucha estructura y taninos maduros de la D.O. Ribera del Guadiana se mimetiza a la perfección con la potencia de la carne roja madurada y limpia la grasa suntuosa del chuletón.
• Cervezas Craft Estilo IPA o Stout: Si busca un maridaje moderno, una cerveza IPA con lúpulos resinosos corta la densidad cárnica, mientras que una Stout tostada complementa magníficamente los matices quemados y ahumados de la costra exterior de la carne.