Con cariño, las cosas salen bien
Desde 1989, en Cárnicas Pozas hemos escrito la historia de nuestra familia con un compromiso: ofrecer lo mejor del cerdo ibérico. Hoy, ya en la segunda generación, seguimos haciéndolo desde Baños de Montemayor (Cáceres).
Cárnicas Pozas nació con el objetivo de cuidar la alimentación de nuestros cerdos en la dehesa extremeña, a base de hierba y bellota, protegiendo el jamón desde su nacimiento. Nuestros cerdos se crían en la dehesa y se rematan con cereales, hierba y bellotas de las dehesas de Extremadura.
Estamos acogidos a la Norma de Calidad del Ibérico y llevamos un estricto seguimiento de la trazabilidad en todos nuestros productos. Combinamos el saber hacer tradicional con la tecnología del sector para garantizar calidad, trazabilidad y seguridad alimentaria en cada pieza.
El resultado se nota en los productos que elaboramos de forma artesanal, con un sabor y un aroma sin igual: nuestros jamones, chorizos, morcones, lomos y paletas.
La vida en la dehesa
Nuestros jamones, de cerdos criados en la dehesa extremeña, pasan de 24 a 36 meses en nuestros secaderos naturales, con la temperatura y la humedad adecuadas para su curación.
Nuestros embutidos se elaboran con pimentón de la Vera y especias aromáticas. La tripa natural es la gran responsable del sabor del embutido por cómo se comporta en la curación, y hace que se conserve bien durante mucho tiempo.
Cada producto tiene su propio método de elaboración y curación: se hace con una parte distinta del cerdo, lleva sus especias y se cura en su propio ambiente.
En la curación artesanal, la temperatura, la humedad y el tiempo son los factores más importantes. Del equilibrio entre los tres salen el cuerpo, el aroma y el sabor de cada pieza.
Nuestros productos
- Jamón de bellota 100 % ibérico
- Chorizo ibérico de bellota
- Lomo de bellota 100 % ibérico
- Salchichón ibérico de bellota
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