Lomo de Bellota 100% Ibérico

Descubre la elegancia atemporal de la alta gastronomía con nuestro Lomo de Bellota 100% Ibérico, una pieza magistralmente curada por los artesanos de Cárnicas Pozas. Considerado uno de los cortes más nobles y selectos de la dehesa, este lomo es el reflejo idóneo de la tradición, la paciencia y la pureza genética más estricta.
Gracias a una curación lenta y milimétricamente controlada en bodega, cada pieza desarrolla un veteado sutil y regular de grasa noble. Al corte, libera un color rojo cereza intenso y un aroma profundo a frutos secos y dehesa que anticipa una experiencia sensorial sublime en cada bocado.
Un formato para cada momento de degustación. Selecciona tu opción preferida:
• Pieza Entera (Aproximadamente 1 kg): La elección imprescindible para los puristas del ibérico, eventos exclusivos o para presidir las mejores mesas gourmet.
• Media Pieza (Aproximadamente 0,500 kg): La porción ideal para disfrutar de un corte siempre fresco, manteniendo intactas sus complejas notas organolépticas desde la primera loncha.
Notas de Pureza y Curación:
• Origen 100% Ibérico Puro: Procedente de cerdos de pura raza criados en libertad y alimentados exclusivamente a base de bellotas y pastos naturales durante la montanera.
• Curación en Bodega: Un proceso de maduración pausado que respeta la estructura de la carne, logrando una textura firme pero de una ternura excepcional que se funde con delicadeza en el paladar.
Experiencia de servicio: Para apreciar la complejidad de sus matices y el brillo característico de su grasa infiltrada, se recomienda retirar el envoltorio 30 minutos antes de su consumo. Cortar en lonchas muy finas a una temperatura óptima de entre 20°C y 22°C. Marida a la perfección con vinos tintos de gran reserva, finos, manzanillas o champán.