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Ingredientes
- 100 gr de agua
- 100 gr de vinho branco
- 100 gr de banha
- 100 gr de azeite (e algo mais para untar o tabuleiro)
- 1 pitada de açúcar
- 30 gr de fermento fresco prensado
- 2 ovos (1 para a massa e 1 para pincelar)
- 650 gr de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de sal
- 3 ou 4 bifes de lombo de isca ibérica fresca 50% raça ibérica de Cárnicas Pozas
- 1 barbela ibérica marinada de Cárnicas Pozas
- 2 chouriços ibéricos de primeira classe de Cárnicas Pozas
Ingredientes
- 100 gr de agua
- 100 gr de vinho branco
- 100 gr de banha
- 100 gr de azeite (e algo mais para untar o tabuleiro)
- 1 pitada de açúcar
- 30 gr de fermento fresco prensado
- 2 ovos (1 para a massa e 1 para pincelar)
- 650 gr de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de sal
- 3 ou 4 bifes de lombo de isca ibérica fresca 50% raça ibérica de Cárnicas Pozas
- 1 barbela ibérica marinada de Cárnicas Pozas
- 2 chouriços ibéricos de primeira classe de Cárnicas Pozas
Todas as mãos no convés - Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC
2. Coloque no copo termomix a água, o vinho, a manteiga, o azeite e o açúcar e misture 2 min/37ºC/vel 2.
3. Adicione o fermento, o ovo, a farinha e o sal. Misture 10 seg/vel 6 e comece a Amassar/2min.
4. Retirar do copo e dividir a massa em 2. Estendemos metade da massa e colocamos num tabuleiro rectangular sobre papel vegetal.
5. Recheie com os bifes do lombo em pedaços, as papadas em tiras grossas e com o chouriço esfarelado.
6. Abra a outra massa e cubra com o recheio. Junte a massa pelas bordas e pique toda a superfície com um garfo para que saia o vapor.
7. Pincele com ovo batido. Se sobrar massa, você pode usá-la para decorar o hornazo.
8. Asse por 35-40 minutos a 180ºC ou até dourar.
9. Retire do forno e sirva.
Observação
- Esta receita também pode ser feita sem termomix, amassando a massa com um batedor e aquecendo a primeira etapa em uma panela grande, mexendo ao mesmo tempo.
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