Jamón de bellota ibérico 75% Raza Ibérica

Extremidad trasera del cerdo de raza 75% Ibérica alimentado con hierba y bellotas durante la montanera que dura desde el 15 de Octubre a finales de Febrero. Este tipo de cerdo se consigue del cruce entre madre 100% Ibérica y padre de raza 50% Ibérico. Este producto está elaborado y curado en nuestros secaderos del norte de Extremadura.

Tutorial Corte de Jamones y Paletas

Ingredientes SP: Ingredientes: Jamon de cerdo iberico 75% Raza Ibérica, sal, nitrificante ( E 250 y E252)
Alérgenos
Datos Nutricionales: Valores medios en 100gr.de producto: Valor Energético 335Kcal/1394Kj; Grasas 22.2g de las cuales:6.53g saturadas;Hidratos de Carbono 0,5 g;
Proteinas 33.2g; Sal 1.9g.
Peso_Neto: 8,000
Raza: 75% Raza ibérica
Alimentación: Bellota
Empaquetado: Caja de 1 Pieza
Carácterísticas Fis.-Qui.-Micr: -Humedad: <57 %-Diferencial de humedad:<12 %-Cloruros <15 %-Ph 5,5-6,2 -Actividad del agua (Aw) <0,92-Nitrato potásico <250 ppm.-Nitrito sódico <50 ppm.-Salmonella: ausencia en 25 g.-Listeria monocitogenes: ausencia en 25g.-Staphilococcus aureus: ausenci
Unidad Medida: Kg
Horeca
Internacional