La relación de la cultura  romana con los productos del cerdo ibérico
21 mar

La relación de la cultura romana con los productos del cerdo ibérico

La herencia romana de nuestra localidad (Baños de Montemayor) tiene una importancia enorme para la elaboración de los productos que producimos en Cárnicas Pozas.

La cultura romana y el jamón ibérico

El jamón ibérico es uno de los platos estrella de nuestra gastronomía y los romanos maestros y pioneros en el uso del salazón para la conservación de los alimentos fueron uno de sus máximos productores.

Realmente la fama en la península ibérica de nuestros jamones se remonta a fechas inmemoriales. Ya el historiador griego Estrabón (siglo I a.C.) hace referencia en su libro III de la Geographika, dedicado a Iberia, que había un pueblo en el norte de la Península que elabora excelentes jamones. Pero su uso se perfeccionó y revalorizó con el Imperio Romano.

Era tal la popularidad del alimento que incluso llegaron a acuñarse monedas con forma de jamón en la época de los emperadores Augusto (gobernó entre 27 a. C. y 14 d. C.) y Marco Vipsanio Agripa (63 – 12 a. C.).

El encargado de la fabricación del jamón, un esclavo de prestigio.

La matanza del cerdo era una práctica habitual y de ella se encargaban esclavos especialistas en dicha materia que llegaron a tener una notoriedad importante en todas las celebraciones y comidas en la que estos productos eran muy valorados. El famoso historiador Catón ya describe en sus obras el proceso de elaboración del jamón, muy similar a como ha llegado a nuestros días:

"que se metan las divinas patas en una tinaja con un fondo de sal; se vayan colocando los perniles uno encima de otro con cuidado de que no toque carne con carne y se intercalen con sal, cubriendo generosamente el último. Y que a los cinco días se saquen y se cambien para que los de abajo vayan arriba y viceversa. El duodécimo día se sacarán de la sal, se dejarán al aire un par de noches, luego se limpiarán, se untarán de aceite y se colgarán para que se curen".

Catón (234-149 a. C) ' De agri cultura'  (162.3)

Termarium, festival de recreación de la cultura romana

En el mes de junio se celebrará en Baños de Montemayor una nueva edición de la recreación de la vida romana en nuestra localidad. Una auténtica fiesta en la que la historia cobra vida y volvemos a revivir nuestro pasado romano. (La fecha prevista era en marzo pero se aplazó debido al mal tiempo)

Mercado, representaciones itinerantes, ruta de la tapa romana, talleres infantiles, visitas guiadas a las famosas termas y competiciones deportivas, son algunas de las propuestas de esta cita  organizada por el Ayuntamiento de Baños de Montemayor, en la que participan activamente todos nuestros vecinos. Durante los dos días de Termarium 2018, volverán a convertirse en personajes de Roma, desde gladiadores hasta comerciantes, disfrazándose para invitar a vivir la fiesta en la calle y Cárnicas Pozas estaremos presente con nuestros productos.