Guía para reconocer un buen cortador de jamón
17 may

Guía para reconocer un buen cortador de jamón

Ya llegó el buen tiempo, época de celebraciones, bautizos, comuniones, bodas y demás eventos sociales y  este año te toca a ti organizar alguno de estos eventos. Es hora de contactar con el catering, el restaurante o la sala de la celebración, es hora de organizarlo todo. De repente llega el momento de decidir: jamón si o jamón no... La respuesta parece clara: Sí, sí, por supuesto, no puede faltar un buen jamón en una celebración que se precie. Pero ahora vienen las dudas. El local que acoge la celebración normalmente ofrece sus contactos para contratar un cortador de jamón pero, ¿estamos seguros de que es la mejor opción? ¿Cómo podemos valorar al profesional del corte del jamón? Hemos elaborado una guía en la que te contamos los puntos principales:

Diez claves para reconocer un buen cortador de jamón:

  1. Tiene que ser una persona apasionada del jamón. Conocer anécdotas, curiosidades y saber contarlas.

  2. Debe tener paciencia, serenidad y elegancia

  3. Debe conocer el origen del jamón que está cortando. Conocer cómo se elabora el jamón, conocer su anatomía, cortar recto sacando lonchas perfectas.

  4. Debe disponer de unas buenas herramientas.

  5. Los adornos y las florituras (flores de tocino, por ejemplo) se harán sin quitarle grasa en exceso para elementos que no son comestibles. Se corre el riesgo de restar matices al jamón.

  6. Hay que saber manejar los tiempos en el evento. Comenzar a cortar demasiado pronto hará que el jamón se oxide y pierda propiedades.

  7. Hay que conocer el sitio, el tipo de evento, el número de personas que irán.

  8. Tiene que tener una formación acreditada en corte de jamón.

  9. Debe tener respeto por la materia prima.

  10. Deberá cuidar el emplatado. El cortador es el último eslabón de la cadena de elaboración del mejor producto del mundo y eso se tiene que notar en el corte.

Descarga la guía en pdf

¿NECESITAS UN BUEN CORTADOR DE JAMON?

Contacta con nosotros

927 48 80 53

info@carnicaspozas.com