¿Conoces las partes del Jamón Ibérico?
7 nov

¿Conoces las partes del Jamón Ibérico?

El jamón ibérico tiene varias partes y cada una de ellas con un grado jugosidad y sabor propios. ¿Sabes identificarlos?

La primera, es la caña, esta es la parte más próxima a la pezuña y que además nos ayuda a conocer el origen del jamón a simple vista, ya que una caña fina es señal inequívoca de un jamón ibérico.

El jarrete, es la segunda parte y se sitúa entre la caña y la maza (que es la parte más sabrosa del jamón iberico). Esta parte al igual que la caña, es la parte más fibrosa y dura, es por ello que es la utilizada para hacer taquitos.

La tercera parte del jamón es la maza, que es la parte más tierna y sabrosa y donde más carne hay. Es la parte con más cantidad de magro hay y de grasa infiltrada. Esta es la parte que se debe cortar en primer lugar, si el jamón va a ser consumido de manera rápida.

Para consumo más lento del jamon, lo comenzaremos entonces por la quinta parte que es la babilla. Esta parte del jamón, tiene menos carne y se considera la parte menos jugosa del jamón ibérico (aunque no menos sabrosa).

La contramaza se sitúa bajo la maza es la parte más estrecha del jamón y también la más curada, ya que tiene la menor proporción de grasa.

La punta, es la parte final del jamón y tiene un gran contenido en grasa lo que le proporciona un sabor fascinante.

partes de un jamón

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